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Suprême de Saint Pierre grillé
- Laissez cuire à feu doux, pendant 3 heures, l'oignon avec sa marinade, jusqu'à évaporation du vin, puis ajoutez le miel pour finir la cuisson.
- Réservez au coin du feu.
- Faites réduire le jus des tomates de moitié et liez légèrement à la maïzena, montez avec la noix de beurre.
- Réservez au coin du feu.
- Sur votre grillade bien chaude et propre, quadrillez votre saint-pierre des 2 côtés (légèrement huilé et assaisonné de sel et poivre).
- Finissez la cuisson au four, sur un plat beurré thermostat 6, pendant 4 mn.
- Dressage : Au milieu d'une grande assiette, disposez l'oignon confit, glissez dessus le filet de saint-pierre, en l'entourant de sauce tomate.
- Suggestion : Raffinez votre décor en déposant sur le saint-pierre une belle pluche d'aneth.
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