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Oeufs de poule cassés aux champignons frais
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Oeufs de poule cassés aux champignons frais
- Pochage des oeufs : Dans une grande casserole, portez 2 litres d'eau à ébullition et ajoutez du vinaigre.
- Surtout ne salez pas l'eau.
- Cassez les œufs sur une soucoupe et glissez-les un par un dans l'eau bouillonnante.
- Contrôlez la cuisson avec le doigt : ils doivent rester souples.
- Cuisson des champignons : Versez 5 cl d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les champignons émincés.
- Laissez-les chauffer doucement, salez et poivrez.
- Dressage des plats : Disposez 2 œufs dans chaque assiette chaude.
- Nappez-les avec les champignons, auxquels vous avez ajouté 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée, puis versez le restant d'huile sur chaque œuf, ainsi que quelques grains de fleurs de sel.
- Au dernier moment, coupez les œufs, le jaune va alors s'écouler harmonieusement dans l'assiette.
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