Sabayon au muscat du Piémont

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Gourmandia Français

Sabayon au muscat du Piémont
  1. Cassez les œufs et ne gardez que le jaune.
  2. Ajouter du sucre (1/1000 pour 2 œufs). 
  3. Quand les jaunes d'œuf deviennent blancs, ajoutez, pour un jaune d'œuf, 1/2 coquille de muscat, puis battez-les énergiquement pendant 3 à 4 minutes, toujours au bain-marie
  4.  Il faut que l'ensemble reste liquide, mais crémeux.
  5. Ensuite, mettez dans le plat.

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