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Tarte aux figues
- La meilleure période pour réaliser cette recette va de mai à septembre.
- Pour choisir de bonnes figues, il faut qu'elles soient souples au toucher, ou même légèrement crevassées, avec une espèce de sucre épais qui s'en échappe.
- Ecrasez les figues à la fourchette pour en faire une pâte.
- Assaisonnez avec des épices, de la cardamome, de la cannelle, mais pas trop, et un peu de sucre glace.
- Etalez de la pâte feuilletée, mettez-la dans un moule et piquez-la, les trous l'empêcheront de rétrécir.
- Laissez-la reposer une bonne demie heure au frigo, puis faites-la colorer pour qu'elle devienne un peu comme un biscuit.
- Ainsi, lorsque l'on mettra la purée de figues dessus , celle-ci ne déformera pas la pâte.
- Etalez la purée de figues sur la tarte et mettez-la au four pendant cinq à six minutes, sans oublier de poudrer avec du sucre glace.
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